噴淋式冷凍設有三個冷凍區:預冷區、凍結區和均溫區,液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發成氮氣,氮氣又被預冷新進入的食品,這樣既利用了氮氣的潛熱,又利用了氮氣的顯熱,是冷量得到充分利用。
來源: 時間:2021-04-02 08:26:02 瀏覽次數:
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